Der Karosseriebau ist mit dem Bau, Umbau oder auch der Reparatur von Karosserien von Kraftfahrzeugen oder deren Aufliegern und Anhängern beschäftigt.
Bei Neubau von Karosserien werden Antriebselemente und Chassis direkt von den jeweiligen Herstellern bezogen. Der Karosseriebau findet heute vornehmlich bei Bussen und Wohnmobilien statt. Auch spezielle Aufbauten für Lkw werden neu aufgebaut.
Findet im Karosseriebau ein Umbau statt, so werden die Komplettfahrzeuge erworben und entsprechend Kundenwunsch umgebaut. Das betrifft insbesondere derartige Modelle von Kraftfahrzeugen, die der gewählte Automobilhersteller selbst nicht im Angebot hat, beispielsweise Kombis oder Stretch-Limousinen. Gelegentlich macht sich auch eine Panzerung von Fahrzeugen erforderlich.
Ein weiteres Aufgabengebiet im Karosseriebau besteht in der Fertigung von Nischenfahrzeugen, welche große Automobilhersteller nicht produzieren können. Nicht selten werden Cabriolets und Coupés von einem Unternehmen für Karosseriebau gefertigt. Aber auch die Übernahme von Design- oder Mechanik-Arbeiten werden von einem Unternehmen des Karosseriebaus mit übernommen.